Agrobiodiversidad y Derecho Humano a la Alimentación Adecuada en el contexto de la Reforma Rural Integral

  El foro presentará un debate político y académico entre representantes de organizaciones comunitarias de redes de semillas que vienen construyendo soberanía alimentaria desde la recuperación de los sistemas de producción y la biodiversidad local; la academia y el gobierno en torno a tres…

Preparaciones del Pueblo Zenú

Chocolate de Maíz Cariaco Ingredientes: Una libra de maíz cariaco, almendras de cacao, canela, clavitos, pimienta picante. Se puede agregar panela. Preparación: Tostamos el maíz y el cacao. Molemos ambos y agregamos los condimentos . Para prepara la bebida se agrega agua o leche…

Encurtido de Pimentón y Ajíes.

Encurtido de Pimentón y Ajíes. Ingredientes: 2 libras de Pimentón puede ser de diferentes colores (verde, amarillo, rojo) 20 Ajíes picantes 1 taza de vinagre blanco o de manzana 3 limones ½ libra de azúcar 1  cucharadita de sal Preparación: Se pican los pimentones…

CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima.

  CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima. Ingredientes: Maíces criollos del Sur de Tolima: Guacamayo, maíz clavo blanco, bavario amarillo, bavario rojo, chucula. Preparación: Para garantizar el sabor la chicha tiene una preparación de 8 a 10 días. Se…

CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR.

CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR. Ingredientes. Cacao orgánico, variedades criollas. Hierbas Aromáticas de huertas (Geranio, albahaca, yerbabuena)   Preparación Se cosecha el cacao Se separa la almendra de cacao Se deja en fermentación la almendra en sus propios jugos, en promedio 5 días en un…