Preparaciones del Pueblo Zenú

Chocolate de Maíz Cariaco Ingredientes: Una libra de maíz cariaco, almendras de cacao, canela, clavitos, pimienta picante. Se puede agregar panela. Preparación: Tostamos el maíz y el cacao. Molemos ambos y agregamos los condimentos . Para prepara la bebida se agrega agua o leche…

Encurtido de Pimentón y Ajíes.

Encurtido de Pimentón y Ajíes. Ingredientes: 2 libras de Pimentón puede ser de diferentes colores (verde, amarillo, rojo) 20 Ajíes picantes 1 taza de vinagre blanco o de manzana 3 limones ½ libra de azúcar 1  cucharadita de sal Preparación: Se pican los pimentones…

CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima.

  CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima. Ingredientes: Maíces criollos del Sur de Tolima: Guacamayo, maíz clavo blanco, bavario amarillo, bavario rojo, chucula. Preparación: Para garantizar el sabor la chicha tiene una preparación de 8 a 10 días. Se…

CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR.

CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR. Ingredientes. Cacao orgánico, variedades criollas. Hierbas Aromáticas de huertas (Geranio, albahaca, yerbabuena)   Preparación Se cosecha el cacao Se separa la almendra de cacao Se deja en fermentación la almendra en sus propios jugos, en promedio 5 días en un…

ABEJONES DE MAÍZ. Receta popular santandereana

 ABEJONES DE MAÍZ. Receta popular santandereana Ingredientes: Panela Maíz Amarillo Blandito Preparación: Rallar la panela. Tostar el maíz a fuego medio Revolver constantemente para obtener un tostado óptimo y parejo Cuando esté tostado el maíz, sin retirar del fogón, se le agrega la panela…