CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR.
CHOCOLATE DEL BUEN VIVIR.
Ingredientes.
Cacao orgánico, variedades criollas.
Hierbas Aromáticas de huertas (Geranio, albahaca, yerbabuena)
Preparación
- Se cosecha el cacao
- Se separa la almendra de cacao
- Se deja en fermentación la almendra en sus propios jugos, en promedio 5 días en un recipiente.
- Después de los 5 días, se seca al sol.
- Se tuesta y se descascarilla.
- Se muele y se endulza con panela en proporción uno a uno.
- Se moldea en pastillitas o bolitas.
- Se pone el chocolate en agua a hervir.
- Posteriormente se le agregan las hierbas de la huerta , (según se desee y las que hayan a disposición)
*El Cacao y receta del Colectivo de Reservas Campesinas y Comunitarias de Santander.
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